從零開始 —葡萄酒新手入門必備３大知識

• ４個紅葡萄酒品種：

1. Cabernet sauvignon（卡本內蘇維濃／卡本內蘇維翁）
2. Merlot（梅洛）
3. Pinot Noir（黑皮諾）
4. Shiraz（希哈／施赫）

　　至少要先知道這支酒是紅酒還是白酒，慢慢了解不同品種的葡萄風味後，探索適合自己的酒款。 

• ４個白葡萄酒品種：

1. Chardonnay（夏多內）
2. Sauvignon Blanc（白蘇維濃／白蘇維翁）
3. Riesling（麗絲玲）
4. Pinot Grigio／Pinot Gris（灰皮諾）
   

延伸閱讀：找到適合你的葡萄酒-國際8大葡萄品種

• Old world（舊世界）指的是葡萄酒的發源地，歐陸地區，例如法國、義大利、西班牙、希臘和德國。

一般來說，舊世界的酒標上比較多讓人看不懂的產區跟次產區名稱，甚至不會標出葡萄品種 。

• New world（新世界）指的是這些歐陸地區以外的新興釀酒國，主要有美國、加拿大、澳洲、紐西蘭、南非、智利、阿根廷、日本和台灣等（沒錯～台灣也開始釀酒了喔！）。

大部分新世界的酒標上會很貼心標示葡萄品種，清楚標示出所使用的葡萄品種為何。 

不管是舊世界或是新世界，並沒有代表誰比較好誰比較差，都是按照個人喜好而已。

3. 學習形容葡萄酒的風味

　　每次被問到喜歡怎麼樣的酒時，想說點什麼卻總是無法精準回答出來，最後只能說「喜歡順一點的酒」嗎？我們要先學習以下幾個品酒的步驟：

1. 觀察（See）：在光線良好的地方、白色背景下，拿起酒杯傾斜 45 度角，並觀察紅酒的色澤與透明度，是清澈或是混濁。傾斜角度來看的話，越邊緣處可以看清楚透明度，越成熟的紅酒，中心顏色會越深呈現深紅色，與邊緣的色差較大。較年輕的酒色差較小，中心會帶有一點亮紫色。
2. 晃動（Swirl）：一邊晃動可以一邊觀察紅酒殘留在杯壁的情形，當酒的黏性越強，其酒精濃度就越高。輕微的晃動酒杯可以讓酒與空氣接觸，加速紅酒的氧化作用，讓香氣更擴散出來。
3. 嗅聞（Smell）：最重要、最考驗專業的步驟－「聞酒」。一隻好的紅酒香味層次會越豐富、複雜，剛入門的人可能聞不出太多味道，可以從香味的類別開始練習起，例如：果香、花香，或是木頭香等等。隨著品嘗紅酒知識與經驗的累積，能辨別出來的香味會更多、更詳細，甚至是不同品種的葡萄香氣也都可以聞出差異。
4. 啜飲與漱口（Sip and Swish）：指的是品嚐酒，讓酒在口中停留約3秒左右，輕輕地像漱口一樣讓酒完整地接觸到舌頭的每個部位，可以感受到甜度、酸度、單寧和酒體。
5. 吞嚥或吐出（Swallow or Split）：若是專業的品酒場合，為避免攝入太多酒精而影響精神與判斷，在感受完紅酒在口腔中的表現後會將酒吐出。如果是與聚餐等場合，稍微讓酒精停留在口腔幾秒鐘後就可以吞下了。口中的溫度也會影響久的表現，所以不宜停留太久，而品質好的紅酒入喉以後的尾韻會較長，所以吞下後也要慢慢品味。